Focaccia pugliese

Allora recentemente mi sono cimentata in questa focaccia da una ricetta ricevuta da un amico, io ho usato tutta manitoba ma presumo che forse sia meglio usare meta farina 0 e meta farina 00 credo si stenda meglio cmq era molto buona lo stesso:

Ingredienti

500 gr farina manitoba

20 grammi lievito di birra

6 cucchiai di olio

1 cucchiaino di zucchero

1 busta di fiocchi di patate

2 bicchieri abbondanti di acqua

pomodorini

sale

unisci farina, fiocchi di patate, sale, acqua, lievito sciolto e 3 cucchiai di olio. Impasta bene e lascia lievitare due ore. Taglia i pomodorini a fettine e metti il sale per eliminare l'acqua.Stendi la pasta in teglie unte con l'olio stendi la pasta e punzecchia con la forchetta. Metti i pomodorini in superfice e aggiungi il restante olio. Lascia lievitare ancora mezzora e poi inforna per circa 30 minuti.