e dopo la pizza i supplì!

Degno compagno della pizza ecco a voi il supplì !

Mi sono venuti proprio bene dopo vari tentativi.

Il segreto, credo sia usare poco sugo per il risotto e far freddare per bene il riso prima della creazione della pallottola da supplì :-)

Con 350 gr di riso ne sono venuti circa 15, creare il supplì con la mozzarella all'interno, passarlo nell'uovo sbattuto nel pangrattato e friggere in olio bollente !

Pizza !!

E' il mio cibo preferito e allo stesso tempo così difficile da trovare veramente buono !
Sembra facile ...è come il tiramisù tutti dicono di saperla fare ma poche preparazioni riescono a  essere digeribili e a superare la "prova sete notturna" :-(
Dopo esperienze pessime, testardamente ho insistito nel seguire le indicazioni del mitico Gabriele Bonci e finalmente un risultato ottimo !
Su questo video la preparazione passo passo....

e qui i risultati .....impasto..... dopo 18 ore in frigo e 4 fuori....

qui dopo la cottura nel mio nuovo fantastico forno !!

leggera come una piuma GNAM !!!

Lasagna pane carasau radicchio e taleggio

Le lasagne col carasau sono veramente speciali. Buonissime saporite e non pesanti come le classiche con la sfoglia all'uovo, che spesso fanno davvero troppo piatto unico.

Io le faccio sempre in bianco con verdure (ma questo è un mio gusto personale perchè non amo molto il sugo).

Questa è la versione con radicchio e taleggio. Ho fatto una besciamella lenta, ho velato il fondo della pirofila e ho iniziato a sovrapporre i fogli di pane (alcuni li bagnano ma per me se il condimento è piuttosto liquido se ne può anche fare a meno) cospargendoli di radicchio stufato col porro, parmigiano e taleggio.

Belle buone e ottime per la mia cena in piedi, in quanto possono essere preparate prima e passate velocemente al forno.... il tempo di far fondere i formaggi :)

Risotto alla pescatora

Non so nelle altre parti di Italia ma sul litorale laziale il riso col pesce, sia in bianco che col sugo, viene identificato come risotto alla pescatora, ed è un piatto che a me viene particolarmente bene :-).

Odio il preparato per cui quando mi decido vado in pescheria e prendo un pò di totani, o calamari, qualche scampo, una manciata di cozze e una di vongole (se ci fossero le telline sarebbero ancora più saporite). Faccio aprire cozze e vongole a parte. Metto in una pentola olio aglio e pezzetti di totani. A parte apro e pulisco i scampi gli unisco ai totani in cottura e aggiungo qualche pomodorino, con gli scarti degli scampi faccio un veloce brodo di pesce. Aggiungo il riso e faccio tostare e poi verso il brodo. Verso metà cottura del riso unisco cozze e vongole e il loro brodo e finisco di cuocere il riso. Una spruzzata di prezzemolo e direi da leccarsi i baffi :-D

Insalata di riso thai

Ieri in attesa di vedere l'eclissi che purtroppo non si è palesata :-( fresca insalata di riso thai che fa tanto estate ! bella fredda coloratissima leggera !

Riso thai condito con tonno, mozzarella, uova, pomodori, olive, verdurine grigliate, basilico grattatina immancabile di scorza di limone, olio e basilico !

che buona !

Fettucce di semola al nero di seppia

Stanca dei soliti primi di pesce la sera della vigilia ho rifatto dopo anni questo piatto che è sempre delizioso e delicato nonostante le apparenze visive :-)

Ho preso due belle seppie con il nero a parte, le ho sminuzzate e messe a cuocere lentamente con olio e aglio (poi tolto) e ho aggiunto un pò di vino per sfumare. La cottura delle seppie e simili è sempre un pò difficile, perchè sia se cuociono troppo o troppo poco c'è la possibilità che rimangano un pò durette.

A fine cottura aggiungere il nero sciolto in un pò di acqua e lasciar sfumare pochi minuti. Scolare la pasta al dente e aggiungere prezzemolo.

Successone direi !

Risotto porri radicchio e speck

Visto il clima nordico che ci attanaglia in questo periodo, questo risotto assicuro scalda non poco gli animi.

Semplice, semplicissimo ma caldissimo.

Ho affettato un porro in poco olio e lasciato stufare 10 minuti, ho aggiunto il radicchio trevigiano affettato sottilmente, sale e fatto stufare anch'esso con un pò di acqua.

Ho aggiunto q.b. di riso vialone nano e acqua e fatto cuocere.

Quasi a fine cottura ho rosolato delle listarelle di speck in poco olio, quanto basta da renderle croccanti e le ho unite al riso oramai cotto.

Parmigiano a piacere per la mantecatura.

Buonissimo accompagnato da vino rosso corposo ma poco tannico.

Pasta romanesca

Invasata dalla visita di sabato mattina al mercato della coldiretti (per capirci quello con i prodotti della filiera corta), mi sono cimentata in questo piatto a base di prodotti autoctoni, se così si può dire.

Ho sbollentato le cimette del broccolo romanesco e poi le ho ripassate in padella con aglio olio (dove precedentemente avevo già rosolato qualche pezzetto di pancetta).

Ho cotto la pasta la dente e ripassata nella padella con il broccolo, dove avevo aggiunto precedentemente un pò di peperoncino (non mi piace rosolarlo nell'olio trovo che cambi sapore).

Impiattato e spolverato con abbondante pecorino romano.

Ci stava bene anche una sbriciolata di pane tostato sopra a mio parere...sarà per la prossima volta ;-)

Crostoni al formaggio

Da tempo volevo inserire 'sta ricettina semplice semplice ma gustosissima, consigliata da una amica.

Prendere delle belle fette di pane casareccio, tostarle (anche se io non l'ho fatto :-P) spalmarci un generoso strato di gorgonzola al mascarpone, cospargere di pezzetti di pera, e rifinire il tutto con un filo di miele di castagno.

C'est tre chic ...gnam !

Focaccia pugliese

Allora recentemente mi sono cimentata in questa focaccia da una ricetta ricevuta da un amico, io ho usato tutta manitoba ma presumo che forse sia meglio usare meta farina 0 e meta farina 00 credo si stenda meglio cmq era molto buona lo stesso:

Ingredienti

500 gr farina manitoba

20 grammi lievito di birra

6 cucchiai di olio

1 cucchiaino di zucchero

1 busta di fiocchi di patate

2 bicchieri abbondanti di acqua

pomodorini

sale

unisci farina, fiocchi di patate, sale, acqua, lievito sciolto e 3 cucchiai di olio. Impasta bene e lascia lievitare due ore. Taglia i pomodorini a fettine e metti il sale per eliminare l'acqua.Stendi la pasta in teglie unte con l'olio stendi la pasta e punzecchia con la forchetta. Metti i pomodorini in superfice e aggiungi il restante olio. Lascia lievitare ancora mezzora e poi inforna per circa 30 minuti.

Insalata di pasta integrale

Un tocco veramente di eleganza in un insalata di pasta ! Bella fresca estiva e colorata!Per questo piatto ho usato penne integrali, pomodorini olive primo sale (per me meglio della mozzarella che rilascia troppo liquido) salmone affumicato e un cucchiaio di pesto.

Fare attenzione a non mettere troppo sale nell'acqua della pasta perche il condimento è di per se già abbastanza sapido.Buonissimeeeeeeee

Cornetti salati

Sono simpatici, buoni, semplici, veloci e d'effetto !

Ingredienti

Pasta sfoglia

Prosciutto cotto

Fontina

Tagliare la sfoglia in tanti triangoli, poggiare sulla base dei triangoli prosciutto e fontina.

Arrotolare partendo dalla base e porre su carta da forno e in forno per circa 15 minuti o cmq finchè la superfice non risulta dorata.

Penne all'arrabbiata

Lo so...un piatto semplice che fanno tutti che di solito si impara a fare da adolescenti per la classica spaghettata di mezzanotte, pero è una ricetta veloce e per chi vive "di fretta" non è poco.

Comunque qualsiasi piatto anche il più banale se fatto con ingredienti di qualità diventa speciale

Ingredienti

200 gr. penne

300 polpa di pomodoro

olio extrvergine di oliva

aglio

peperoncino

sale

Fare soffriggere leggermente due spicchi di aglio in ottimo olio EVO, aggiungere la polpa e far cuocere dieci minuti magari diluendo con un pò di acqua di cottura della pasta.

Quasi a fine cottura aggiungere un pò di sale e del buon peperoncino.

Saltare la pasta al dente nella salsa e servire con del prezzemolo.

Io non amo aggiungere nessun tipo di formaggio a questo piatto.

Focaccine avocado e mozzarella

Dopo aver sperimentato il guacamole sono diventata una fan dell'uso dell'avocado in cucina.

Tratta liberamente da quello che per me è il Food blog per eccellenza e cioè qui.

Ho marinato le fettine di avocado poi le ho adagiate su delle fette di focaccia bianca, un pizzico di sale, aggiunto una una fettina di mozzarella e condito con olio e un pizzico di pepe per finire ho grigliato leggermente.

Veramente delicate e di effetto.

Roselline di patate

Un antipasto carino e di effetto !

Sbollentare due patate in acqua salata tagliarle a fettine per verticale, foderare degli stampini (io ho usato quelli di silicone) con le fettine di patate, inserire al centro del formaggio tipo fontina coprire con una fetta di patata e io ho aggiunto anche uno strato di crema di tartufo, coprire con un altra fettina e infornare circa 15 minuti finche non iniziano a dorarsi.

Ho accompagnato con grissini e prosciutto di parma.

Simpatici no?

Passioni di fretta, i muffin salati.

In questo blog di evasioni parlero delle passioni della mia vita, che essendo vissuta di fretta sono anche passioni di fretta.

Tra queste cucinare pasticciare, naturalmente sempre cose rapide semplici e speriamo di effetto.
Una delle cose che mi viene meglio ultimamente sono dei muffin salati, anche essi rapidi e di effetto.
Ho ricevuto apprezzamenti per questa ricetta quindi la metto qui.
Non è farina del mio sacco ma risultato di una ricerca tra food blogger e siti culinari.
Se qualcuno vuole provare......


Ingredienti per circa 12 muffin

250 ml latte
250 gr farina
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 uovo
30 gr di burro
sale
una puntina di cucchiaio di zucchero
80 gr formaggio di qualsiasi tipo
80 gr di qualsiasi cosa vi piaccia da verdure o salumi


Come sempre mescolare insieme gli ingredienti liquidi e separatamente quelli solidi, aggiungere i liquidi ai solidi mescolando il meno possibile, aggiungere ulteriori ingredienti fantasia già cotti .
Versare negli stampini (carta o alluminio o silicone) riempiendo fino a due terzi. Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.

Sono deliziosi !