Visto il clima nordico che ci attanaglia in questo periodo, questo risotto assicuro scalda non poco gli animi.
Semplice, semplicissimo ma caldissimo.
Ho affettato un porro in poco olio e lasciato stufare 10 minuti, ho aggiunto il radicchio trevigiano affettato sottilmente, sale e fatto stufare anch'esso con un pò di acqua.
Ho aggiunto q.b. di riso vialone nano e acqua e fatto cuocere.
Quasi a fine cottura ho rosolato delle listarelle di speck in poco olio, quanto basta da renderle croccanti e le ho unite al riso oramai cotto.
Parmigiano a piacere per la mantecatura.
Buonissimo accompagnato da vino rosso corposo ma poco tannico.
